potiron

Pain au Potiron

Parce que je n'aime pas la monotonie, et que le pain est mon péché mignon, voici une nouvelle recette de pain.
Il est délicieux et original, il permet de diversifier les apports.
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N'hésitez pas à venir ;)



1 gros Pain au Potiron

*7gr de levure fraîche ou comme moi de la déshydratée ( ic Anchor )
*60gr d'eau tiède de la cuisson du potiron

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*400 à 450gr de farine
*1 càc de sel
*1 tasse de purée de potiron ( = 300gr de potiron cru )
*60 à 120gr d'eau tiède de la cuisson du potiron

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*1 oeuf battu
*2 càc d'eau
*des graines de potiron ( je les ai faites moi même )

-Cuire le potiron préalablement épluché dans de l'eau. Garder les graines du potiron, les laver et les faire sècher au four, à 130° pendant 15/20 mins.
Dissoudre la levure dans l'eau de cuisson du potiron. Laisser reposer 5 mins à couvert jusqu'à ce que le mélange soit mousseux ( ai bullé )



-Verser 400gr de farine et le sel dans un grand saladier. Ajouter la
purée de potiron, le mélange de levure ainsi que 60gr d'eau de cuisson du
potiron.

Bien malaxer avec un cuillère en bois, puis à la main. ( ici KA à la feuille 2mins, puis au crochet )
La pâte doit former une boule grossière ( pas lisse ) légèrement collante. Ajouter du liquide si la pâte est trop sèche ( la quantité de liquide dépend de la teneur en humidité du potiron )






-Mettre sur une surface farinée. Pétrir 10mins jusqu'à ce que la pâte soit lisse et
souple ( ici KA crochet ) Si nécessaire incorporer de la farine pour obtenir une pâte lisse.
Mettre la pâte dans un saladier graissé, badigeonner la surface
avec de l'huile.Laisser lever 1h à couvert dans un endroit chaud.
-Enfoncer légèrement le centre ( dégazer) et pétrir 1mins ( ici KA crochet) Détacher un
morceau de pâte de la grosseur d'une balle de golf. Avec le reste de pâte, former une boule lisse et la placer dans un moule tapissé de papier sulfurisé.

Faire un cordon de 35cm de long avec la petite boule et former un noeud; placer sur le dessus de la pâte et coller avec un peu d'eau. Laisser reposer à couvert 1h dans un endroit chaud.



-Préchauffer le four à 210°. Badigeonner la pâte avec le mélange d'oeuf
battu+2càc d'eau
. Décorer avec les graines de potiron.
Laisser cuire 20mins, réduire à 180°, couvrir le pain de papier sulfurisé et cuire à nouveau
20mins.







Pain délicieux avec un peu de beurre !!!!!!

 

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