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Maamoul Libanais aux dattes

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Toujours pas de couture à vous montrer ... les vacances sont quasi exclusivement consacrées aux z'enfants, donc point de création sous les machines, mais des gourmandises dans la cuisine !!


Suite à un souvenir qui n'est revenu il n'y a pas longtemps, j'ai cherché des recettes de ces magnifiques gâteaux libanais, qu'une amie Marocaine m'avait fait goûter lors du ramadan.( d'ailleurs c'est en faisant mes recherches, que je me suis rendu compte que ces petits gâteaux ne sont pas Marocains mais Libanais !! )

Leur texture est très originale, ne rappel nul autre gâteau.
Ils sont léger, fondent presque en bouche, mais ont un petit croquant qui reste en bouche dû à la semoule.
Bref essayez les !!!

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Pour une quarantaine de Maamoul:

* 250gr de farine
* 250gr de semoule fine
* 250gr de beurre fondu
* 3 càs d'eau de fleur d'oranger ou d'eau de rose
* 1 petit verre d'eau chaude pour ramasser la pâte
* 1 pincée de sel
* 1 pincée de levure chimique
* 50gr de sucre glace

La pâte à dattes:
* 200gr de pâte à dattes ( ou dattes dénoyautées )
* 1 càs d'eau de fleur d'oranger
* 1 càs d'huile de tournesol
* 1/2 à 1 càc de 4 épices ( selon goût )

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Mélanger la semoule, la farine, le sel, la levure et le beurre avec le bout des doigts.
Ajouter le sucre glace, l'eau de fleur d'oranger et ajouter doucement l'eau chaude nécessaire, pour obtenir une boule de pâte homogène.
Filmer et mettre au frigo 1h
Pendant ce temps, mixer les dattes avec les autres ingrédients ( si vous n'avez pas la pâte ) OU mélanger la pâte à datte avec les autres ingrédients, et former des petites boules de la taille d'une cerise.( environ 5/8gr ) Réserver.

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Préchauffer le four à 180°
Prendre la pâte à semoule (environ 20/25gr ) , confectionner à la main des petites boulettes de la taille d'une noix.
Y introduire l'index pour former une cavité, dans laquelle on va mettre la petite boule de pâte à datte.

Rabattre la pâte sur la farce, rouler entre les mains et former une boule. Normalement à cette étape on met les boules dans un moule à Maamoul pour faire de jolis dessins sur la pâte, un par un. Si on a pas de moule, on peut les décorer avec une fourchette, ou dessiner des formes géométriques avec la pointe d'un couteau.
Faire de même avec le reste de pâte.

Déposer les Maamouls sur du papier sulfuriser et les faire cuire 15/20mins à 180°, ils faut qu'ils restent clairs.
Une fois refroidit, les saupoudrer de sucre glace.

Les Maamouls se conserve bien dans une boîte hermétique.

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