Quatre-quart à la Ricotta

 

 

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Un mot ... Succulent !!

En général je n'aime pas le quatre-quart mauvais souvenir d'enfance

C'est gras et lourd et franchement pas un goût qui me convient.

Cette recette revisitée me réconforte avec le quatre-quart !!!

Je l'ai agrémenté d'un zeste de citron et de lamelles de gingembre confit ... un régal !!!

 

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Pour un cake et 6 individuels:

* 300gr de farine

* 300 gr de sucre brun de canne

* 250gr de ricotta + 50gr crème fraîche liquide

* 3 oeufs

* 1 sachet de levure chimique

* 1 zeste de citron

* 1 pincée de sel

* du gingembre confit

 

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Préchauffer le four à 180°

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Battre les blancs en neige avec la pincée de sel.

Fouetter les jaunes+sucre jusqu'à blanchissement.

Y ajouter la ricotta+crème fraîche+zeste, bien mélanger.

Puis en dernier, ajouter farine+levure tamisées.

Bien travailler l'ensemble pour qu'il soit lisse et homogène ( je met dans le KA )

Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation, ainsi que le gingembre confit que vous aurez découpé en fines lamelles ou cubes.

Mettre dans les moules.

Cuire les quatre-quart individuels pendant 15mins à 180° et celui dans le moule à cake 35mins.

 

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