Oréo fait maison

 

 

On ne les présente plus !! Ces jolis biscuits foncés très chocolatés qui entourent un coeur crémeux et onctueux bien blanc.

Comme tous les enfants, mes Pirates m'en ont réclamé ... mais je n'ai pas cédé !! Enfin, si, Papa Pirate a cédé ... j'ai goûté et n'est pas été conquise, mais les Pirates SI.

Quand j'ai vu ce qu'il y avait dedans OO  ---> 

 

 

Que néni !! mes Pirates ne mangeront pas de cette cochonnerie pleine de E truc et autre joyeusetés !!

J'ai trouvé cette recette sur un site américains ---> je l'ai traduite et changé un peu le coeur crémeux en remplaçant la crème épaisse par de la mascarpone.

Pour donner un bon goût au biscuit, je vous conseille de prendre un très bon cacao fort en goût.

 

 

Pour 24 Oréos:

Biscuit:

* 185gr de sucre brun

* 195gr de farine T55

* 90gr de cacao non sucré ( j'ai prit du Barry )

* 1/2 càc de bicarbonate de sodium

* 1 càc de sel

* 210gr de beurre doux à température ambiante, coupé en petits cubes.

Ganache:

* 250gr de mascarpone

* 250gr de chocolat blanc pâtissier

 

Commencer par mettre la mascarpone dans une casserole, la chauffer jusqu'à ce qu'elle soit liquide, arrêter le feu. Y mettre le chocolat blanc pâtissier en morceaux, laisser reposer 5mins, puis mélanger au fouet.

 Réserver au frigo au moins 6h, pour que l'appareil prenne la bonne texture.

 

 

Mettre la farine, le cacao non sucré, le sucre, la bicarbonate et le sel dans le bol de votre robot et mélanger avec la feuille ( au KA ou à la main) , tout en laissant tourner au minimum, insérer douce des petits cubes de beurre.

Laisser tourner ainsi, jusqu'à l'obtention d'une pâte amalgamée homogène. La placer au frigo 15mins.

Allumer le four sur 170° chaleur tournante.

Sortir la pâte du frigo. L'étaler à l'aide d'un peu de farine, sur 1cm d'épaisseur. Y découper à l'emporte pièce rond de 3cm de diamètre, des ronds que vous disposerez sur une Silpat ou du papier sulfurisé.

Les enfourner 12mins. Les sortir du four à la fin de ce temps, et les laisser reposer quelques minutes, ils sont très friables et cassants. Puis les disposer sur une grille pour les laisser refroidir.

Sortir la ganache du frigo, la battre au fouet 2mins, la mettre dans une poche à douille.

Fourrer un biscuit et recouvrir la ganache d'un autre biscuit.

Les Oréos se conservent dans une boîte hermétique au frigo.

 

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